ردکردن این
1.-گاو

گاو شیری و هرآنچه که باید بدانید!

گاوهای جهان به دو دسته گاو شیری و گوشتی تقسیم می‌شوند. گاو شیری، ماده گاوی است که بخاطر شیردهی بسیار جهت تولید فراورده‌های لبنی پرورش می‌دهند، در مقابل برخی گاوها، گاو گوشتی هستند که برای تولید گوشت پرورش داده می‌شوند.

گاو هلشتاین فریزن، ایرشایر، براون سوییس، گرنزی، جرزی و شورت هورن جزو مشهور ترین نژادهای گاو شیری جهان هستند.  نژادهای هرفورد، براهمن، برانگوس، شورت هورن، آنگوس، گالووی، لیموزین و سمینتال جزو مشهورترین نژاد گاوهای گوشتی جهان محسوب می‌شوند. گاوهای چالوسی، سرابی، دشتیاری، تالشی، سیستانی، گلپایگانی و نجدی از معروف­ترین نژادهای گاوهای ایرانی هستند.

در ادامه  انواع نژاد گاو شیری در جهان را معرفی و توضیح مختصری درباره گونه­ ها و منشا گاو می­ دهیم.

گاو (Bos taurus)

نژادهای گاو به دو نوع اصلی تقسیم می شوند. گاو Bos indicus (Bos taurus indicus)، که معمولا “گاو کوهان دار” (zebu) نامیده می شود، با آب و هوای گرم سازگار است و از مناطق گرمسیری جهان مانند هند، آفریقای سیاه (Sub-saharan Africa)، چین و آسیای جنوب شرقی سرچشمه گرفته است.

Bos taurus (Bos taurus taurus)، که معمولا به عنوان گاو “تارین” (taurine) شناخته می‌شود، به طور کلی با آب و هوای سردتر سازگار است و تقریبا تمام نژادهای گاو را که از اروپا و شمال آسیا سرچشمه می‌گیرند، شامل می‌شود. امروزه، هیبریدهای Taurus/indicus به طور گسترده­ ای در مناطق نیمه­ گرمسیری پرورش داده می شوند و ترکیبی از ویژگی‌های هر دو نوع اجدادی را دارند.

گاو هلشتاین فریزن کلاسیک

وقتی به گاو شیری فکر می­ کنید، احتمالا هلشتاین سیاه و سفید را در ذهن خود تجسم می­ کنید. گاو هلشتاین (Holstein-Friesians) تقریبا 90% از گاوهای شیری در آمریکا را تشکیل می­ دهد. این گاو به طور میانگین بیش از 11600 کیلوگرم شیر در یک دوره شیردهی تولید می­ کند. وزن گاو ماده هلشتاین 680 کیلوگرم است. منشا این گاو به هلند بر می­ گردد و برای اولین بار در سال 1320 هجری شمسی وارد ایران شد.

برای آشنایی با این نژاد می‌توانید مقاله آشنایی با نژاد گاو هلشتاین را مطالعه کنید.

گاو هلشتاین فریزن

گاو جرزی زیبای کوچک

گاوهای جرزی (Jersey) نژاد کوچکی با وزن 400-500 کیلوگرم (گاو ماده) هستند، با موهای قهوه ای روشن و چشم­ های بزرگ و زیبا. این گاوها به طور میانگین 6113 کیلوگرم شیر در سال تولید و غنی ترین شیر از نظر چربی را دارند (5.45% چربی و 3.88% پروتئین) که اغلب برای تولید کره و پنیر استفاده می­ شود. گاوهای جرزی اصالتا اهل بریتانیا هستند و به خوبی گرما را تحمل می‌کنند.

آرام و مطیع بودن از ویژگی ­های اصلی گاو جرزی است، ولی گاهی اوقات رفتارهای پرخاشگرانه ­ای نیز از خود نشان می دهند. همچنین طول عمر زیادی هم دارند.

گاو جرزی

گاو براون سوئیس – یار قدیمی

گاوهای براون سوئیس (Brown Swiss) قدیمی ترین نژاد گاوها محسوب می‌شوند. این نياد بسیار مطیع است و همچنین گوش ­های خزدار بزرگی دارند و به عنوان دومین گاو شیری پرتولید (پس از هلشتاین) شناخته می شوند. منشا این نژاد، منطقه آلپ در سوئیس است.

گاو سوئیسی قهوه ­ای ماده 590-640 کیلوگرم وزن دارد. شیر آن ها به دلیل نسبت بالای پروتئین به چربی برای تهیه پنیر ایده آل است.

گاو براون سوییس

گاو گرنزی طلای فرانسوی

گرنزی (Guernsey) به لطف شیر طلایی خود به عنوان نژاد سلطنتی شناخته می ­شود. مقدار زیاد بتا کاروتن (منبع ویتامین A) باعث رنگی بودن شیر می‌شود. رنگ این نژاد می تواند از  حنایی تا طلایی متغیر باشد و اغلب دارای پاهای سفید و نواحی سفید روی بدن است. وزن گاو ماده گرنزی 450-500 و وزن گاو نر 600-700 کیلوگرم است. گاوهای گرنزی اهل بریتانیا هستند، اما گمان می رود که منشا آن از دو نژاد فرانسوی باشد.

گاو گرنزی

گاو ایرشایر – جنگجوی اسکاتلندی

گاو ایرشایر (Ayrshire) که در گذشته  Dunlop نام داشت؛ با رنگ سفید و قرمز شناخته می‌شود. البته رنگ قرمز می‌تواند محدوده نارنجی تا قهوه‌ای تیره را شامل شود. گاو ماده این نژاد 450 تا 600 کیلوگرم وزن دارد. ایرشایر طول عمربالایی دارد، به راحتی با محیط خود سازگار می شود و به دلیل سازگاری در اکثر نقاط جهان از جمله آفریقای جنوبی یافت می­ شود.

گاو ایرشایر

گاو شورت هورن شیری – پیشگام

شورت هورن شیری (Milking Shorthorn) اولین گاوهای شیری بودند که به آمریکا، نیوزلند و استرالیا آورده شدند. شورت هورن شیری بخشی از نژاد گاو شورت هورن است که در ابتدا برای تولید گوشت گاو پرورش یافته و اصالتا اهل انگلستان است.

گاو نژاد شورت هورن دو منظوره محسوب می­ شود و می ­تواند برای تولید گوشت یا شیر استفاده شود. از نظر اندازه، بزرگ و به رنگ سفید و ابرش (قرمز، مشکی یا قهوه­ای مخلوط با سفید) است. همچنین می ­تواند عمدتا قرمز با برخی لکه ­های سفید باشد. شیر آن به دلیل نسبت بالای پروتئین به چربی معروف است.

گاو شورت هورن شیری

گاو سمینتال منشا گاوها

گاو سمینتال (Simmental)، یک نژاد گاو گوشتی و شیری محسوب می شود که خاستگاه اصلی آن دره سیم کشور سوئیس است. همچنین منشا گاوهایی از جمله مونت بیلیارد، فلکویه (Fleckvieh) و Pezzata Rossa d’Oropa، گاو سیمنتال است.

سازگاری بالا با شرایط محیطی مختلف، باروری بالا و طولانی مدت، طول عمر بالا، زایمان آسان، بلوغ زودرس، نرخ رشد خوب، تبدیل و کارآیی خوراک از ویژگی ­های گاو سمینتال محسوب می ­شود.

گاو سمینتال

گاو مونت بلیارد

گاو مونت بلیارد (Montbeliarde‎)، یک نژاد گاو شیری ابلق از ناحیه مونت بیلیارد در شرق فرانسه است و از سال 1354 وارد ایران شده است. مونت بلیارد دو منظوره (شیری و پرواری) است و ماده آن عمدتا برای لبنیات و به ویژه برای تهیه پنیر نگهداری می‌شود و البته مصارف گوشتی نیز دارد. گاوهای بالغ ۶۰۰ تا ۷۰۰ کیلوگرم وزن و حدود ۱۴۵ سانتی‌متر قد دارند. نرهای بالغ نیز ۹۰۰ تا ۱۲۰۰ کیلوگرم وزن دارند.

گاو مونت بلیارد

قیمت گاو شیری

در دامپروری ­های سراسر کشور مبنای نگهداری و پرورش انواع نژاد گاو را میزان بازدهی از لحاظ تولید گوشت و شیر می­ دانند. معمولا نژادهایی که بازدهی بیشتری دارند قیمت بالاتری هم دارند.

برخی از نژادها از لحاظ افزایش وزن استعداد زیادی ندارند اما تولید شیر در آن­ها زیاد است و اگر هدف تولید شیر و لبنیات باشد گاوهای شیرده برای خرید مناسب ­تر هستند. گاوها بر اساس وزن، نژاد و سن قیمت گذاری می­ شوند و معمولا چون بیشتر آن­ ها بازدهی تقریبا یکسانی دارند تفاوت قیمت آنچنانی ندارند. اما در میان گاوهای یک گونه نیز، برخی دام ­ها صفات تولیدی را در بالاترین میزان خود نشان می­ دهند.

تیم فارموژن تشکیل شده از متخصصین ژنتیک، علوم دامی و علوم داده، در حوزه اصلاح نژاد، ارزیابی ژنومیک و انتخاب دام برتر با رویکرد افزایش بازده اقتصادی گامی مهم و موثر برداشته است و نیاز دامداران به واردات اسپرم ­های خارجی و ارسال نمونه ­های خون یا بافت دام به خارج از کشور برای ارزیابی ژنومیکی را کاهش داده است. برای کسب اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.