نژاد دو منظوره (گوشتی و شیری) سمینتال (Simmental) یکی از قدیمی ترین و گسترده ترین نژادهای گاو در جهان است. خاستگاه اصلی سمینتال دره سیم کشور سوئیس است. این حیوانات قرمز و سفید برای اولین بار در اواخر قرن ۱۹ به ایالات متحده معرفی شدند و از آن زمان بر جامعه گوشت گاو تأثیر مثبت گذاشته اند. این نژاد به راحتی با شرایط مختلف از خانه های کوچک روستایی گرفته تا دامداری بزرگ سازگار می شود. در نتیجه به یکی از نژادهای محبوب تبدیل شده است.
تاریخچه گاو نژاد سمینتال
سمینتال یک نژاد تأثیرگذار از گاو است که سابقه آن به قرون وسطی بر می گردد. سوابق اولیه نشان می دهد که گاو سمینتال نتیجه تلاقی بین گاوهای بزرگ آلمانی و نژاد کوچکتر بومی سوئیس است. این نژاد در دره سیم سوئیس در طول قرن 18 ایجاد شد و اولین Herd Book در سال 1806 تأسیس شد.
از نظر فنی، نام سمینتال شامل چندین نژاد در اروپا است. در حقیقت نوع آن ها با توجه به نیازهای محیط محلی و بازار متفاوت است. این نام به طور خاص در سوئیس به این نژاد داده شده است، در حالی که در آلمان و اتریش به فلکویه (Fleckvieh) و در فرانسه به پی روژ (Pie Rouge) معروف است. پی روژ شامل سه herd book جداگانه به نام های Abondance ، مونت بلیارد (Montbeliard) و Pie Rouge de l’Est است. در کانادا نیز این نژاد با نام سمینتال شناخته می شود.
در جدول زیر نام این نژاد در کشورهای مختلف آورده شده است.
| نام نژاد | کشور |
| Fleckvieh Simmental | آرژانتین |
| Simmental | استرالیا، برزیل، بلغارستان، کانادا، کلمبیا، دانمارک، فرانسه (بعد از 1990 میلادی)، ایرلند، مکزیک، نیوزلند، لهستان، سوئد، سوئیس (SI-division)، بریتانیا، آمریکا، زامبیا و زیمبابوه |
| Pie Rouge | فرانسه (قبل از 1990 میلادی) |
| Fleckvieh | اتریش، آلمان، هلند، اسپانیا، سوئیس (SF-division) و اروگوئه |
| Simmentaler | آفریقای جنوبی و نامیبیا |
| Pezzata Rossa | ایتالیا |
| Montbéliarde | نوعی نژاد شیری فرانسوی |
توزیع جهانی
گاو سمینتال در سال 1895 وارد ایالات متحده آمریکا شد. Parisien، اولین گاو نر سمینتالی بود که در سال 1967به کانادا آورده شد. اسپرم این نژاد گاو در سال 1972 برای اولین بار وارد استرالیا شد. عملکرد عالی در تولید شیر و گوشت گاو، به علاوه سازگاری استثنایی با انواع تأثیرات محیطی، نژاد سمینتال را به محبوبیت و توزیع جهانی رسانده است. آمارهای فدراسیون جهانی سمینتال تعداد گاوهای سمینتال در سراسر جهان را بیش از 40 میلیون راس می داند، که بیش از نیمی از آن ها در اروپا برآورد شده است و آن ها را از لحاظ تعداد دومین گاو Zebu در جهان محسوب می کند. به عنوان مثال، بیش از 70 هزار سمینتال ثبت شده در استرالیا وجود دارد.
آشنایی با خصوصیات فیزیکی گاو سمینتال
سمینتال ها از قهوه ای مایل به زرد تا کاهی تا قرمز تیره متفاوت هستند، با علامت های سفید در سر، سینه، شکم و پاها. آن ها اغلب دارای رنگدانه های قرمز در اطراف چشم ها و لکه های سفید روی بدن، به ویژه در پشت شانه ها و در پهلوها هستند. این لکه ها ممکن است به طور مساوی توزیع شده یا به صورت واضح در تکه هایی در زمینه سفید مشخص شود. رنگدانه های اطراف چشم به کاهش مشکلات چشمی ناشی از نور شدید خورشید کمک می کند. در حالت ایده آل موها نرم و کوتاه هستند. این نژاد به طور طبیعی شاخدار است، اما می تواند بدون شاخ باشد.
سمینتال ها حیواناتی با ماهیچه های خوب هستند که دارای استخوان های بلند و درشت اندام هستند. آن ها دارای قدرت سازگاری خوب و تولید شیر بالا هستند. گاوهای ماده، ارتفاع تقریبی 135-150 سانتی متر و گاوهای نر ارتفاعی 150-160 سانتی متری دارند. وزن آن ها می تواند بر اساس کاربرد آن ها متفاوت باشد اما گاوهای ماده می توانند در حدود 700-900 کیلوگرم و گاوهای نر 1300 کیلوگرم وزن داشته باشند.
ویژگی های گاو سمینتال
- سازگاری بالا با شرایط محیطی مختلف
- باروری بالا و طولانی مدت
- زایمان آسان
- طول عمر بالا
- فواصل کوتاه بین زایمان
- بلوغ زودرس
- نرخ رشد خوب
- تبدیل و کارآیی خوراک
- قابلیت چرای خوب
- مطیع بودن
- توانایی مادری عالی
خصوصیات تولیدی
لاشه های سمینتال از سایر نژادهای اروپایی سنگین تر هستند و ضایعات کمی دارند. ماهیچه های سنگین، طول فوق العاده و اندازه و وزن کلی حیوان با هم ترکیب می شوند تا یک لاشه گوشت قرمز خوب با حداقل چربی اضافی تولید شود. در تولید گوشت، سمینتال با سایر نژادها رقابت بیشتری دارد، زیرا طول بدن آن ها درصد بالاتری از برش های انتخابی را ارائه می دهد.
متوسط تولید شیر گاوهای سمینتال در دوره 305 روزه، 6000 کیلوگرم است که متوسط تولید چربی شیر آنها 4.1 درصد و متوسط تولید پروتئین شیر آنها 3.4 درصد است.
اصلاح نژاد گاو سمینتال
انتخاب در اروپا در ابتدا برای سه ویژگی بود: شیر، گوشت و به عنوان حیوانات کار. امروزه تقاضا برای حیوانات کار بسیار کاهش یافته است، اما عضلانی بودن و تولید شیر زیاد هنوز در موفقیت سمینتال مهم است. به طوری که نسل های اصلاح نژادی انتخابی، با هدف حداکثر تولید شیر و گوشت با حداقل هزینه، حیواناتی بسیار سازگار، عضلانی و دارای چارچوب بدنی خوب تولید کردند.
در تلقیح بین نژادها، سمینتال بسیار موفق عمل کرده است. این نژاد برای اصلاح نژاد به ویژه با گاو هرفورد (Hereford) ایده آل است. در مناطق نیمه گرمسیری، در نتیجه ی آمیزش با نژادهای بومی (به عنوان مثال: برهمن، زبو)، گوساله های هیبرید، نرخ سود عالی و توانایی مقاومت در برابر فشار محیطی نشان دادند. کیفیت گوشت با چربی سفید و مرمر عالی، و مقدار شیر بهبود پیدا کرد.
تیم فارموژن می‌تواند به اصلاح نژاد ژنومیکی دام‌های شما کمک کند. برای آشنایی بیشتر با این خدمات با ما تماس بگیرید.
